💁🏻♀️ 豆腐是富含蛋白質的營養食材，也是冰箱上常備的食材，口感香軟且適合各種烹調方式，煎、煮、炒、炸、清蒸活紅燒都很合適呢！
➡️ 豆腐百百種，其中我們家特別喜愛的就是「雞蛋豆腐」，因為含有雞蛋成分，所以呈現淡黃色，口感軟嫩且帶有特別風味唷！
🉐 今天就用雞蛋豆腐來做超下飯的「金沙豆腐」，還有如何煎出漂亮不破損的雞蛋豆腐小技巧唷！
——— 食材 ———
雞蛋豆腐
鹹蛋黃三顆
蔥花適量
——— 做法 ———
1、雞蛋豆腐切出約2公分的厚度（比較容易保持完整），廚房紙巾吸乾水。
2、鹹蛋切開，取出蛋黃，用刀面抹平成細緻狀，備用。
3、熱鍋加少許油，中偏大火放入雞蛋豆腐，兩面煎至金黃色，撈起吸油備用。
4、原鍋加少許油，中小火把鹹蛋黃末炒至鹹蛋成糊狀起泡泡，記得「必須」一直攪拌，鍋鏟背面也會黏蛋黃，記得弄下來炒勻哦！
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約15年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食物有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
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